提取黃酮類化合物為什麼用乙醇

黃酮類化合物一般易溶於水、乙醇、甲醇等極性強的溶劑中，而且乙醇毒性較小可以回收利用，也便於使用醇提水沉來淨化。

乙醇：乙醇在常温常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。在國防化工、醫療衞生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。