青梅酒有點苦是什麼原因

青梅泡的時間長了以後，青梅里面的核的苦味就會出來，所以喝起來會比較苦。泡製青梅酒的白酒，選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把青梅的香味掩蓋住。

器皿的選擇，要選用玻璃或陶瓷器皿，浸泡前一定要保持器皿的乾淨和乾燥。挑選個子中等，形體硬朗、新鮮度較高的青梅，買之前一定要先嚐一下。青梅不要清洗、浸水。當然有些人從衞生角度考慮，會清洗青梅，但清洗以後一定要晾乾，不要直接就拿濕的青梅泡酒。