啤酒有沉澱物還能喝嗎

啤酒渾濁、沉澱，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。如果是被細菌感染的啤酒，則不可飲用。啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。

啤酒出現渾濁、沉澱的原因有：

（1）氧化渾濁：

這是由於熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉澱。

（2）酵母渾濁：

這種現象多發生於鮮啤酒。當温度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉澱。

（3）受寒渾濁：

啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由於温度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨着時間的延長和温度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉澱。

（4）細菌渾濁：

這是由於啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌污染後不僅會出現渾濁、沉澱，而且還會產生異味。