什麼是連桿肉

腱子肉，大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。後腿中間半肉半筋的一小條，這是企業裏的叫法，一般市面上後腿肉都算腱子，肌肉間分佈大量的結締組織，又用來形容人的強壯。