農村野菜效益高品種有哪些

1、香椿芽。香椿芽是一種一般身體長在土裏面的野菜，人們主要是吃它的根莖，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白質，可見其蛋白質含量之高，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富，另外其聞起來可以聞到一種很撲鼻的香味兒，吃起來可以嚐到這種香味兒，所以有人利用這種香味兒將其當做香菜吃，或者作為輔料用來增香。

2、馬齒莧。馬齒莧大家不陌生吧，只要是農村裏出來的都知道馬齒莧，聽老一輩的人説經常吃野菜能夠長壽呢，不知道是不是真的，馬齒莧外表看起來為紅褐色，它的葉片比較飽滿，其煮熟後能夠為人體補充蛋白質，硫氨酸以及核黃素等物質，馬齒莧的經典吃法就是和大蒜一起涼拌着吃，或者買一點麪粉來做成包子的菜餡兒也是非常不錯的。

3、薺菜。薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補虛健脾，涼血止血，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海蔘搭配在一起食用營養價值非常高，是非常棒的補品之一。