炒豆角要過油嗎

炒豆角不需要過油，焯下水即可。

做法如下：

主料：豆角 ；

輔料：雞蛋，青椒，澱粉 ，麪粉，大蒜，鹽，味精。

步驟：

1、將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用；

2、麪粉、澱粉放入碗內，磕入雞蛋，加適量清水及少許油調成雞蛋糊；

3、青紅椒切細絲，蒜剁成蒜茸；

4、鍋中加入水，加少許鹽，煮沸，倒入豆角，汆燙斷生撈出；

5、倒入豆角，調入適量鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。