榴蓮酥餡做法
來源:生活大全幫 2.7W
榴蓮酥餡的做法:
材料:麪粉、蛋液、白砂糖、豬油。
做法:
1、將麪粉、蛋液、白砂糖、豬油混合,加入適量清水,攪拌均勻,揉到出筋,和成水油麪團。
2、將剩餘的麪粉、豬油、黃油混合,揉搓抓拌成團,成為油酥麪糰。
3、將和好的兩塊麪糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
4、取油皮料30克在案板上按扁,用擀麪杖擀成圓皮,中間包裹好20克油酥,再次按扁擀成牛舌狀,將牛舌狀面片捲成卷,橫放在案板上,再次用擀麪杖擀成牛舌狀。
5、將經過兩次擀壓的麪皮再次捲成卷,豎着放在案板上壓扁,用擀麪杖擀成圓皮。
6、在圓皮中心包入25克榴蓮肉包好,收口向下放在案板上。
7、中火燒熱鍋中的油至六成熱,放入包好的榴蓮酥生坯炸至金黃色撈出,瀝去多餘的油分即可。