榴蓮酥餡料的做法

原料：

生榴蓮，麪粉，蛋清，豬油，黃油，清水，澱粉，牛奶。

1、取榴蓮肉，把可以食用的榴蓮肉取出來，放在小盒子裏備用，分好量後面方便用；

2、做榴蓮酥的材料準備：麪粉450g、蛋清2個、白砂糖20g、豬油250g、黃油150g、清水100g、澱粉適量、牛奶適量；

3、將麪粉200g、蛋清2個、白砂糖20g、豬油100g混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麪團；

4、將剩餘的麪粉250g、豬油150g、黃油150g混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麪糰；

5、麪糰加澱粉拌勻，可根據個人口味用牛奶調整或不調整餡料的濃稠度；

6、將和好的兩塊麪糰用保鮮膜包好，除去起酥油，靜置30分鐘；

7、靜置好的麪糰擀開，擀成寬度為起酥油的3倍大小；

8、取油皮料30g在案板上按扁，用擀麪杖擀成0.3釐米的薄片，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀；

9、放置在烤架上，200°烤箱20分鐘左右。