蘿蔔有幾種保鮮方法

一、埋藏：首先要挖寬1米左右，深0.6-1、5米的土溝，然後將蘿蔔碼在溝底。堆碼時蘿蔔根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用乾淨、濕潤的細土覆蓋一薄層，上面再擺一層蘿蔔，再覆蓋一層細土，如此操作，最後用細土覆蓋，整平，壓實。

二、窖藏：蘿蔔窖藏前要進行預貯，待外界氣温降至1-2℃時，再將蘿蔔入窖，窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1-1、5米，堆或垛內每隔1米可設置10釐米左右的通風筒。

三、氣調保鮮：通過氣調保鮮，大蘿蔔可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態。首先將蘿蔔在貯藏前晾曬一天，然後裝入筐內，在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，採用自然降氧法進行貯藏。帳內氧氣控制在2到5%，二氧化碳在5%以下。庫內温度在1℃左右，庫温不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。