蜆子面是什麼梗

蜆子面是大連當地一種特色美食，這也成為大連的代表，蜆子是花蜆，花蜆是簾蛤目蜆科花蜆屬的一種，殼薄而脆，成闊型橢圓狀，殼面呈淡褐紫色，有黑條射紋，殼內面帶紫色。

做法：

1、花蜆吐砂洗淨。芸豆掐絲後斜刀切薄片。葱切成葱花。

2、鍋內冷水放入花蜆，大火煮沸。蜆子開口後用笊籬將蜆子撈出。

3、鍋內剩下的煮花蜆的湯，沉澱幾分鐘之後，將上面的湯倒入乾淨的盆中，剩下的有泥沙等雜質的湯底倒掉。

4、將煮好的花蜆，蜆肉剝出備用。

5、鍋內放少量油，油熱後放入葱花爆香，再放入切好的芸豆絲，倒入適量生抽，翻炒至芸豆絲變軟。再倒入剝好的蜆肉，翻炒幾下之後，加適量水。這時加水的量就是做好後面條湯的量。

6、湯開後，撇去表面的浮沫，再加適量鹽調味。關火。

7、另起一鍋，燒水煮麪。面煮熟後，將面挑入碗中，再倒入做好的蜆子芸豆湯，並撒些新鮮的葱花在面上，完成。