工業明膠有什麼用途

明膠的用途：

1、食品工業中的肉製品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳製品、啤酒澄清等。

2、製藥工業中的膠囊、藥品黏結劑、藥品糖衣、明膠海綿等。

3、其他工業中的傢俱行業、紗布行業、印刷行業、膠帶紙行業、火柴行業等。

明膠，一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。

明膠的作用：

明膠是一種生物大分子，故具有高分子的一些性質，將乾燥的明膠置於適量的水中時，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨着時間的推延，脹大現象逐步向內層發展，這種現象稱之為“溶脹”，通俗也稱為“膨脹”。膨脹後的明膠加温至35℃以上就會與水形成均勻的溶液。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘，然後在80℃以下水浴中熔化。