關於鹽法的百科
後油後鹽法意思是:後油法,即是將麪糰先揉成團,麪糰基本出筋後,再放入軟化的黃油,這樣能夠讓麪糰更快速出膜。後鹽法,就是當面團攪拌到一定程度後,再將鹽化開在少量的水中在揉進麪糰中。油在麪糰中的作用,主要是增加麪糰的延展...
首先將雞胸肉清洗乾淨,然後將奧爾良醃料,均勻的撒在雞胸肉上,並添加兩克左右的食用鹽,然後用手來回的抓弄,使奧爾良醃料以及鹽分充分滲透進雞胸肉中即可。雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉,雞胸肉是在胸部裏側的肉,形狀...
用料:豬肚1個、蒜1瓣、小米辣4個、青辣椒2根、泡菜適量、生薑1塊、鹽、料酒、麻油、豆瓣醬1勺、醬油適量。1、豬肚分成小塊切絲。2、加入薑絲、鹽、料酒拌勻醃製五分鐘。3、調料改刀備用,鍋熱放豬油。4、油熱後,放豆瓣醬...
1、納潮:納潮實際上是生產原鹽的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料,為確保生產的正常進行,必須千方百計地保證原料的供應。目前,採用的納潮方式有兩種,一是自然納潮,二是動力納潮。自然納潮是在漲潮時讓海水沿引潮溝自然...
曬鹽姜的做法:1、每年冬至的前一個月選擇肥厚的生薑洗淨晾乾。2、預先準備一個陶瓷罐,陶瓷罐可用玻璃罐替代,在罐的底部撒上約1釐米厚的鹽。3、把晾乾的姜放進罐裏,一層姜一層鹽按順序放即可,直到放完姜為止,最上層的鹽需完...
1、取花椒50克,去梗、籽,放入鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發幹,能粒粒分開時取出。將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。2、椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可...
鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地,現已成為享譽國內外的經典菜式。工具/材料雞半隻,食鹽五勺,花椒20粒,京葱一條,油適量具體內容除花椒,其他食材洗乾淨,控幹...
豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裏膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產生飽足感,因此人體不容易感到飢餓。而且經過炒制,口感上香脆。豌豆500...
1、原料:帶骨雞胸肉2個、葱。2、段3根、姜5片、大蒜3瓣。3、調料:醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。4、炸粉:地瓜粉150G、麪粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用)。5、雞肉切小塊,大蒜切片。...
鹽+護膚品祛痘有的護膚品刺激皮膚,加一點鹽就可以迅速消除紅腫。1/4茶匙的鹽倒入一杯温水中,將棉球或紗布浸泡其中,敷在痘痘上,約1分鐘。作用:可以起到消炎殺菌的效果哦,對痘痘也有一定的消炎作用。鹽+蜂蜜祛痘挖2大勺蜂蜜...
主料:豆角500g,輔料:油適量,鹽半勺,大蒜2瓣。1、把豆角洗乾淨後,用水浸泡,減輕農藥殘留。2、撈起備用。3、把豆角焯水,撈起過一下冷水。4、熱鍋下油,把蒜頭炒香。5、倒入豆角翻炒。6、炒至豆角幹身,撒上雞精和鹽。7、裝碟,上桌。...
1、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中,將表面泥土污泥徹底清除乾淨,再用清水沖洗乾淨,逐個擦乾表面水分。2、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中,均勻的蘸上一層白酒。3、接着放入食鹽中,均勻的滾上一層食鹽,厚度儘量保持均...
椒鹽能做椒鹽土豆、椒鹽酥肉、椒鹽排骨等。共分為3個步驟。以下是做椒鹽土豆詳細操作:操作/步驟1、土豆煮熟土豆放入鍋中,煮至發軟撈出。2、炸土豆將土豆拍扁,放入油鍋炸至金黃。3、撒上調料撒上椒鹽、孜然粉,攪拌均勻即...
主料:竹筍若干。方法:1、將竹筍根部比較硬的部分去掉,洗乾淨。2、將竹筍切片。3、將竹筍自然晾乾。4、將竹筍片鋪入罐子底,撒鹽。要求為鋪一層竹筍片,撒一層鹽。直到鋪滿罐子,壓實。5、密封保存,放置一週。取出,鹽竹筍完成。6...
鹽焗雞爪做法:1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)。2、氽水:鍋內坐水,...
將購來的新鮮鴨蛋洗乾淨,晾乾(不要放在陽光下曬乾),放入壇罐內。然後在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例,把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後,加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兑勻。等滷水完全冷卻後,倒入擺...
主料:苤藍200克。調料:胡蘿蔔適量、食鹽少許、柿子椒適量、調和油少許、元貞糖少許。涼拌撇拉做法:1、去掉撇拉的大厚皮;2、切成細細,辣椒和胡蘿蔔也切成細絲;3、加入所有調料,和炸好的花椒油拌勻即可。...
1、毛豆50克,花椒15粒,精鹽適量。2、製作過程:將毛豆洗淨,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進味)。將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘後撈出,裝盤。...
1、把鹽菜裝在容器內,然後密封之後放到冰箱冷藏室冷藏,這樣不容易壞掉。水鹽菜成熟後,不能保存太久,如果留在桶裏過久,遇上天氣高温,鹽菜的顏色就會逐漸變色,出現黴爛的現象。2、另外還要注意避免“燒缸”。醃菜在醃製中遇到...
鹽煨蛋的做法:1、把兩袋大粒海鹽鋪在炒菜的鐵鍋裏;2、把雞蛋放在鹽上面,然後用大粒鹽把雞蛋全部封在下面;3、大火把鍋燒熱,然後改為小火,蓋上蓋子,等待二十分鐘;4、二十分鐘後,挖開鹽,把沒有裂開的雞蛋,敲破皮;5、再用鹽把雞蛋封...
1克鹽體積大小約是1粒黃豆大小。普通小手勺,剛能鋪平滿前面半弧部分大約是1克。1克鹽含量約等於15毫升醬油的含鹽量,約等於3克味精的含鹽量,約等於35克掛麪的含鹽量,約等於1個茶葉蛋的含鹽量。中國成年人每人每天推薦最多...
鹽局雞做法如下:1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨,瀝乾水分。2、先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外,腹中塞上葱姜靜置,醃1個小時以上;3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞,淋上少許油。4、按煮飯鍵將雞煮熟即...
剝開錫紙那一刻,一股熱氣冒出,雞的香味撲面而來,太棒了!鮮雞半隻,洗淨後,掛起,瀝乾水用適量的鹽和姜粉混合抹雞,裏裏外外都要抹上,醃30分鐘左右用兩張吸油紙將雞包裹起來烤盤上鋪一張大的錫紙,然後鋪上一層粗鹽將包裹好的雞放在...
做法如下:材料:大芥菜5000克、清水適量。步驟:1、準備大芥菜,清洗乾淨。3、晾乾水份。只需要把水分晾乾即可。3、切成細絲。4、放入蒸鍋蒸至熟透。5、蒸好後,撥散開來。6、放在竹盤中曬制,當曬乾後,再放入蒸鍋中蒸制。7、顏...
材料:小芋頭(或荔浦芋頭)、椒鹽、青蒜、小芋頭。芋頭去皮,洗淨。切成小丁。上鍋蒸10~15分鐘,至8~9分熟。鍋裏倒少量的油,放入芋頭,小火慢慢煎。煎到表面乾爽,略有些焦就好了。撒椒鹽,加青蒜。翻炒均勻,裝盤。...
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