山西面食的起源

山西面食是地方傳統特色麪食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。

晉南作為中華民族的發祥地，在這裏，炎鞭百草，稷教稼穡，上古時期出現了華夏堯主餅，自此順流而下，有漢之"煮餅"、晉之"燙餅"、唐之"冷淘"等無不由三晉而生，由三晉而興，由三晉而演繹流傳，惠及四海，澤被五洲，形成了博大精深的中華麪食文化。

山西面食在歷史的長河中傳播變化。東漢末年，山西運城胡相的羊肉泡饃開始傳向陝甘寧等西北地區。唐朝時，稷山人金氏兄弟赴京，後在岐山