土豆片預煮的目的是什麼

1、土豆預煮會使土豆的有毒物質分解；

2、土豆預煮會使土豆翻炒的時間變短，口感比較爽脆；

3、土豆預煮主要目的是讓土豆的表層熟透，分解出更多的澱粉。