過期未開封的醬油能吃嗎

過期未開封的醬油不能吃。

一般情況下醬油為了長期儲存，會添加一些防腐劑。當醬油過期之後，醬油中的油脂就會被氧化分解，而醬油中的防腐劑就會生成有毒的醛類過氧化物，因此不能食用。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。