真空包裝的鮁魚的做法

1、將包裝拆開，取出鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香葱打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香葱結不要，收幹湯汁，起鍋即可。