四季豆燙水後要不要衝冷水

四季豆燙水後可以不用衝冷水。

衝冷水主要作用是去除豆腥味，把四季豆煮到外觀失去原有的生綠色，就沒有豆腥味，也能把四季豆煮熟透，解除四季豆本身的毒素。

乾煸四季豆的做法：

主料：四季豆500克，豬肉50克；

配料：大蒜，食用油，料酒，醬油，幹辣椒，精鹽，味精；

1、將四季豆掐去切成長段洗淨；

2、蒜切末，豬肉切末，幹辣椒切段；

3、鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，四季豆表面起皺幹縮，撈出瀝油；