潮汕人為什麼很會做牛肉呢

來源：生活大全幫 2.03W

選料精細：對於肉質狀況是否適合宰殺有嚴格的標準。牛肉分部位，不同部位的吃法，吃的先後順序有講究。切割精細：潮汕人對牛的分解精細到位。潮汕人做牛肉很注重刀工。切牛肉的刀工非常講究，一定要手切，厚薄適中。料理精細：潮汕人的烹飪理念是還原食材本來的味道。潮汕的牛肉不冷凍，不排酸，用牛骨熬製的鍋底清湯一涮即吃，令人仰止的是潮汕人的這種對新鮮的苛求和對本味的執著。