泡菜起源於哪裏什麼時候

起源於中國，泡菜的究竟起源於何時，現在已無從考證。不過最早關於泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經，小雅，信南山》第四章裏有這樣幾句：“疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。”大意是説，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。由此可見泡菜的歷史悠久，而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品，遠不像今天只是城裏人大快朵頤之後可有可無的點綴。