什麼叫駝峯肉

駝峯肉指駱駝背上長着兩個高聳的“肉鞍”。

駝峯是駱駝的營養貯存庫，與背肌相連，由營養豐富的膠質脂肪組成。一峯駱駝的駝峯重量約40公斤。在中國傳統菜譜中駝峯是難得的珍饈。駝峯還有藥用功能。駝峯味甘，性温，有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。駝峯通常為駱駝科雙峯駝背上的肉峯乾製而成。它的“甲峯”又稱雄峯，透明發亮。“乙峯”又稱雌峯，色發白。駝峯的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好。駝峯肉質細膩，豐腴肥美，是內蒙古風味的珍品，常與熊掌齊名。駝峯的烹調方法有：烤駝峯、清炒駝峯絲、拔絲駝峯、焦溜駝峯等。尤以焦溜駝峯最為著名。主要產於內蒙古、青海等地。