真正的麻辣味怎麼調

1、將菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克，另加雞湯或鴨湯500克拌勻即可。

2、鍋裏放油然後放三五火鍋調料，在放點胡椒，幹辣椒一起炒一下放點水熬一下即可。

3、將青花椒和小葱的比例，青花椒與小葱葉一比五的比例，先把青花椒和小葱鍘成細蓉後，可加140度左右的熱油淋一下增香，稍微放置以後加入胡椒粉、辣椒、姜、鹽拌勻即可。