果凍的化學成分是什麼

果凍的化學成分以前主要是瓊脂，如今是卡拉膠；果凍是用增稠劑，如：海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等，加入各種人工合成香精、着色劑、甜味劑、酸味劑配製而成凍狀的；

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裏也包含布丁一類；

瓊脂：又稱瓊膠、凍粉，通稱洋粉或洋菜。用海產的石花菜、江蘺等製成。為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。可作冷食和細菌的培養劑；

卡拉膠：又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻，如角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等，中提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物。