淡奶油可以用筷子打發嗎

淡奶油可以用筷子打發，但是打發的速度會比較慢，而且比較考驗臂力。用筷子打發淡奶油時，一定要飛速旋轉，鮮奶油的温度要控制在0~5度。如果奶油中有碎冰，等到退冰後再快速打發，奶油在打發的時候會由稀澤狀態逐漸形成濃稠態，而體積也逐漸膨大。如果發現奶油有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發。奶油打發好之後不要繼續攪打，如果打發過度，會呈現水油分離，影響食用。如果想讓奶油的口感更好，就要在打發之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒。