海南蜜菠蘿要泡鹽水嗎

海南蜜菠蘿要泡鹽水，泡鹽水是因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激，食鹽水能破壞這種酶。除此之外，把菠蘿泡在鹽水裏，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。