安格斯牛肉是哪國的

安格斯肉牛是英國古老的肉用品種之一，原產於蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年良種登記，宣佈良種肉用品種。該品種早熟易配，性能温和，易管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)，起源於蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的捲毛加羅韋牛(curly-coatedGalloway)親緣關係密切。19世紀初很多育種家包括著名的華特生(HughWatson)等改良了這個品種，固定了該品種的體型。外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。紅色安格斯品系於20世紀末常用於遠交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。