敦煌的特色小吃

1、驢肉黃面：是一種麥面製品，細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉。煮熟後，調湯或加菜食用，香味溢口，別具風味。

2、臊子面：是一種傳統手工麥面製品，作法是將麪粉加水和勻，用麪杖把麪糰擀薄，切成長條煮熟，加湯食之。麪條細長而勻稱，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消飢餓疲勞。

3、漿水面：先要製作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入麪湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在温暖處發酵三天，即可製成清酸可口的漿水。

4、釀皮子：有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉，拌上特殊的佐料後味酸辣，是極為普遍的一種民間小吃、快餐。

5、泡兒油糕：是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。