開核桃有哪些技巧

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用鍋將水燒開；把核桃裝盤，放進鍋中蒸7到8分鐘，在旁邊準備一些涼水；把蒸完的核桃迅速倒入涼水中；利用熱脹冷縮的原理，核桃殼表面會出現一條條裂紋；只要沿着這些裂紋把殼掰開，就能得到一顆顆完整的核桃；如果還需要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進開水裏燙幾分鐘，之後只要用手輕輕一搓，外皮即可脱落。