選購山核桃的技巧有哪些

1、看外觀：山核桃的應該顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。

2、聞氣味：好產品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因為存放時間太長，山核桃生籽都已經脱水了，炒成後核桃仁的香味基本沒有，只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味。

3、聽聲音：捧一把山核桃，在十釐米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。

4、看核仁：通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深説明桃核越陳。而且乾果類若保存不當容易黴變，購買時要仔細看清是否已經發黴、蟲蛀。