所有調料的用途
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1、醬油。可使菜餚入味,能增加食物的色澤,適合紅燒及製作滷味;
2、沙拉油。常見的烹調用油,可用於烹製糕點;
3、麻油。菜餚起鍋前淋上麻油,可增加菜餚的香味;醃製食物時,亦可加入麻油以增添香味;
4、米酒。烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味;
5、辣椒醬。可增添菜餚的辣味,並增加菜餚色澤;
6、蕃茄醬。可增加菜餚色澤;
7、鹽。烹調時重要的調味料,適合醃製食物;
8、糖。可增添菜餚風味及色澤;
9、味精。可增添食物的鮮味;
10、小蘇打粉。可使肉質滑嫩。