一類碳水和二類碳水都是什麼

一類碳水有：大米、小米、燕麥、蕎麥、玉米等，這些含碳水化合物含量為60％-80％，屬於高碳水化合物；二類碳水有：紅薯、馬鈴薯、芋頭等，碳水化合物含量為15％-29％。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。