請教做炸串技巧

先將肉切成一片一片的，加點薑汁，然後放一點鹽，稍等一會，加入各種調料及嫩肉粉等，調料有蒜粉，花椒粉、辣椒粉、肉桂粉、元葱粉，咖喱粉，大料粉並按口味調整比例。並加上玉米粉(或木薯澱粉也可)調成糊狀。加入到肉片中，用保鮮膜封口。放入冰箱中，碼味，三、四小時後，取出，用竹籤串上，然後再撒上面包渣定型、壓實，最後可以下鍋開炸。