地瓜好壞怎麼看

看表面色澤，表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。

黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，不可食用，否則後果不堪設想。

紅薯在中國北方也叫做地瓜，是很重要的食材。將紅薯切條，曬乾，做成地瓜幹，是非常美味的食品。常見的紅薯多為生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，也有紫色，除供食用外，還可以製糖、釀酒、制酒精。