大白菜青葉子能吃嗎

大白菜青葉子可以吃。

燉菜、做幹鍋白菜外面深綠色的老菜葉，是營養最豐富的部位。相比於其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。多加一點油來炒，或者放在肉菜裏短時間燉一下，可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟，口感更好，還不會傷害消化道。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿蔔素能更好地被吸收。因此，大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做幹鍋菜。