如何分辨市面上黑糖的真假

黑糖是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。目前這種糖都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。 有一個方法辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖會融化的，壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。添加澱粉就必須添加糖精來提高黑糖的口味。