西鳳酒哪些是純糧食酒

西鳳酒均為純糧食酒。西鳳酒釀酒原料採用高粱。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的佔55-69%，未通過的為8-10瓣，整粒在0.5%以下。大麴粉碎後通過1毫米標準篩孔的佔35-40%，未通過的佔一半。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之前必須採取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽後蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。