如何巧斟葡萄酒

紅葡萄酒最適合的温度為16到18攝氏度；白葡萄酒應加冰降温至8到10攝氏度；服務員在取酒或招待客人拿酒時，不宜將酒瓶搖晃，這樣會使葡萄酒中的沉澱物浮起。葡萄酒中有微沉澱物是正常的，但不宜將它搖起，那樣會大煞口味。同樣道理：葡萄酒存貯時也不要倒置。葡萄酒底部中間突起，四周下凹，就是為了使沉澱處於凹處，斟酒時使沉澱不易倒出。

倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的三分之二容量，紅酒斟入酒杯的三分之一容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。