桂林菜系的特色是什麼

桂林菜口味醇厚，色澤農重，善純扣，嗜辛辣，尤長於山珍野味入菜。名菜有紅扣果子狸、雙冬燒竹鼠、蛤蚧燉金雞、五彩黃絲、清蒸灕江桂魚、荔芋扣肉等。

桂林民族風味菜製法獨特，富有鄉土氣息。壯族擅長以狗肉制菜，還有魚託、酥雞、清蒸豆腐圓、酸筍炒牛肉等。侗族的竹肉、苗族的竹板魚、毛難族的烤香豬也各具特色。

桂林十二縣的美食佳餚如下：平樂壽子魚、荔浦芋扣肉、陽朔啤酒魚、靈川狗肉、興安石鍋魚、白果純老鴨、全州禾花魚、醋血鴨、灌陽蘿蔔燉排骨、紅薯粉絲、興全灌火鍋、恭城油茶、百壽包釀、龍勝香菇黃燜雞、資源冬筍炒臘肉等。