莜麥粉怎麼吃

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用料：莜麪300克，茄子500克，肉末100克，葱花20克，薑末10克，蒜末20克，陳醋30克。鮮醬油20克，紹酒15克，精鹽3克，味精2克，水澱粉適量，烹調油20克；

1、將莜麪和開水用筷子拌成麪糰，晾半分鐘，然後用手揉成光滑麪糰。

2、和好的麪糰放置兩分鐘，分成四塊。

3、擀成圓片，厚度3毫米。

4、開水鍋放蒸籠，鋪上籠布，開始蒸，時間2到3分鐘即可，出鍋前案板上抹油，把莜麪倒扣在案板上，給莜麪上抹上油防止幹皮。