做布丁不用香草精可以嗎

做布丁不選用香草精不影響大局。布丁按選用的材料分類，可分為酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的簡單做法如下：

1、準備好食材：鮮牛奶250克，雞蛋135克，白糖125克；

2、將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化，另一份留作後用；

3、往鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）；

4、將雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩過濾成蛋奶漿；

5、將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）上即成。