土豆發芽什麼毒素

土豆發芽一般會產生龍葵素，一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。

馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。