烏雞皮能吃嗎

現代醫學研究，烏雞皮內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞皮的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞皮中含氨基酸高於普通雞皮，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。