吃大豆油好還是吃玉米油好

玉米油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。

精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，其熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高温煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸即亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉米油，而α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長髮育。

玉米油和大豆油的區別：

1、玉米油具有易消化營養高的優點，玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油。

2、玉米油是低熱量、低脂肪、零膽固醇食品，玉米油口味略為清淡。

3、大豆油取自大豆種子，而大多是大豆都是從美國進口的轉基因大豆，所以目前市場上售賣的大豆油基本上都是轉基因大豆油。

4、大豆油比較適合涼拌或配合蒸醃，且絕大部分人都可食用。但是，大豆油含有較多的亞麻油酸，存放時間久了較易氧化變質。