河北名菜有什麼

河北菜：即冀菜，包括三大流派：以保定為代表的冀中南菜，以承德為代表的塞外宮廷菜和以唐山為代表的冀東沿海菜。

1、冀中南菜：以保定為代表，包括石家莊、邯鄲等地方菜，其特點是選料廣泛，以山貨和白洋澱魚、蝦蟹為主。保定著名的驢肉火燒是代表菜。

2、京東沿海菜：以唐山為代表，由於唐山瀕臨渤海，盛產海鮮，所以以烹飪鮮活水產見長。原料豐富、並且擅長刀花和柔絲連片，講究明油亮芡，主要有皮皮蝦。

3、宮廷塞外菜：以承德為代表，雖與北京的宮廷菜有相同之處，但也有口味香酥鮮鹹、講究造