新鮮茶葉可以用家用微波爐殺青嗎

原因：微波具有穿透性及非熱效應，能快速升温至茶葉的殺青及茶葉的烘乾所需温度，茶葉水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程。

注意：微波爐畢竟不是專業的炒茶設備，烘乾功能較弱。在炒制過程中火候不太好控制，同樣是殺青、烘乾的過程，如果不到位，炒好的茶葉很容易返潮，但如果微波爐炒的時間長，茶葉也容易焦掉。

經驗：用微波爐炒好的茶葉及時泡飲，或者馬上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波爐炒茶葉不適合量大的炒制，畢竟微波爐空間有限，而且茶葉需要攤放均勻，因而量如果稍大，最好分批次放入微波爐。微波爐 家用 茶葉