怎麼識別林蛙油好壞

林蛙油的好壞由塊的大小、色澤、透明度、含雜量、乾燥度、膨脹率等去判別。好的林蛙油塊大整齊，色澤淡黃，半透明且泛油脂樣光，血筋碎皮碎油等含雜低於3%，較乾燥。浸泡12小時以上後，能夠完全膨脹為白色絮狀，體積達15倍以上。