為什麼國外蔬菜種類那麼少

發達國家的優勢在於通過殖民獲得的大量耕地，以及機械化、規模化種植。然而這些優勢卻無法發揮在種菜上。在現有的技術下，蔬菜只能消耗大量人工來種植。而且還需要人口均勻的分佈在耕地上去種植，而外國人數有限，不足以支撐種植蔬菜。

歐洲平原廣佈，草場豐茂，更適宜畜牧業的發展。畜牧業無疑帶來了高熱量的肉食，從而決定了西方以肉食結構主導，附以高熱量甜點、形成味重而多油的風格。而像東歐更寒冷的地方，還喜烈酒。

與外國相比，中國氣候大陸季風盛行，山温水軟，無過多的惡劣條件，對於農作物、蔬菜及各種野生植物而言是天然的温室，從而決定了植食性為主的飲食結構，從古代開始男耕女織，種蔬菜經驗豐富，而外國因為地形、氣候，影響了外國人的飲食習慣，習慣以快餐為主，種蔬菜經驗稀少。