醬驢肉都放什麼香料

醬驢肉都放八角、花椒、大葱、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、醬油、白酒等香料。醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名餚，在河北地區尤為流行。姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。醬驢肉色香味俱全，口感飽滿，回味悠長。