安吉白茶是什麼茶

綠茶。安吉白茶其實是白化茶，是浙江名茶的後起之秀。

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。安吉白茶為白色，是在特定的白化期內採摘、加工和製作的。安吉白茶的製作過程分為採摘、攤放、殺青、理條、烘乾、保存。