酒糟可以發麪嗎

酒糟可以發麪，而且酒糟發麪非常好，蒸出的饅頭特膨鬆，比傳統的發麪方式要好吃的多。但是發麪時間不好確定，要看季節而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了可以稍微放點食用鹼。

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。