蓮藕的外貌特徵與價值用途

形態特徵：須狀不定根，着生在地下莖節上，束狀，每節5-8束，每束有不定根7-21條。根系多分佈較淺，長勢弱。地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱“蓮鞭”。生長後期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成為供食用的藕。通稱“荷葉”，為大型單葉，從莖的各節向上抽生，具長柄。葉片開始縱卷，以後展開，近圓形，全緣，綠色，上被臘粉。花通稱“荷花”，着生於部分較大立葉的節位上。花單生，花冠有多瓣組成，兩性花。果實通稱“蓮蓬”，其中分散嵌生的蓮子，是真正的果實，屬小堅果，內具種子一粒。

價值用途：蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值極高，其根葉果實，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。